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Proyecto Piloto Adaptaci n y Validaci n del Manual 5 Claves de OMS sobre Inocuidad de Alimentos en Escuelas Primarias d

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Avances del Proyecto “Adaptación y Validación del Manual Cinco Claves sobre Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala” . María José Coto – INCAP Kathryn Janzen – OPS/OMS.
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Avances del Proyecto “Adaptación y Validación del Manual Cinco Claves sobre Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala” María José Coto – INCAP Kathryn Janzen – OPS/OMS Proyecto Piloto“Adaptación y Validación del Manual 5 Claves de OMS sobre Inocuidad de Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala”
  • El proyecto es coordinado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) y ejecutado por INCAP en Guatemala.
  • El propósito del proyecto es adaptar el Manual “Las 5 Claves para la Inocuidad de los Alimentos en el hogar” a nivel local de acuerdo a las necesidades del país.
  • Población objetivo:
  • Maestros, estudiantes y padres de familia (Comunidad educativa)
  • Avances a la fecha …
  • Barreras encontradas durante el proceso de adaptación:
  • Necesidad de ajustar el contenido al grupo objetivo, para lograr que se adopten cambios de comportamiento factibles.
  • Ubicar el manual dentro del contexto cultural y social del país.
  • Cambios principales a la versión original:
  • Se cambió el orden de las claves (la última paso a ser la primera) y títulos (fácil de entender y recordar)
  • Ampliación de Introducción (sección de químicos)
  • Traslado sección de “¿Qué hacer en caso de enfermarse?” al final del Manual y se completó con consejos/prácticas para no enfermarse
  • Inclusión de tecnologías apropiadas de bajo costo (SODIS, TIPPY TAP, Cobertor de alimentos, opciones de almacenamiento).
  • Se incluyeron los métodos más comunes para purificación del agua y técnica de filtrado de agua.
  • Se eliminó:
  • Uso de agua tibia para lavarse las manos.
  • Uso del termómetro y microondas ya que en la mayoría de escuelas y hogares no cuentan con este equipo.
  • Referencia de zona de peligro
  • Se han elaborado herramientas de apoyo
  • Manual para el Maestro
  • Manual para la Junta Directiva
  • Afiche
  • Manual de Contenidos del agua y técnica de filtrado de agua.“Las 5 Claves para mantener los alimentos seguros”
  • El propósito es servir como material de consulta para la comunidad educativa para que puedan enseñar y aprender, la 5 reglas básicas para mantener los alimentos seguros y evitar la contaminación de los mismos.
  • Incluye la información sobre 5 Claves para mantener los alimentos seguros y una sección introductoria sobre que son los microbios.
  • “Las 5 Claves para mantener los alimentos seguros” del agua y técnica de filtrado de agua.
  • Utilice agua y alimentos seguros
  • Mantenga la limpieza
  • Separe los alimentos crudos de los cocidos
  • Cocine los alimentos completamente
  • Mantenga los alimentos a temperaturas seguras (BIEN fríos o BIEN calientes)
  • Manual para el Maestro del agua y técnica de filtrado de agua.¿Cómo enseñar las 5 Claves para mantener los alimentos seguros?
  • Facilitar la enseñanza de una manera más participativa, entretenida y dinámica los contenidos del Manual a los alumnos y alumnas de escuela primaria.
  • Se busca que los estudiantes incorporen éstos nuevos conocimientos a su vida cotidiana, llevándolos a promover cambios de conducta en ellos y su familia para mejorar su salud y bienestar.
  • Las actividades están orientadas para que a través del juego, los alumnos y alumnas pongan en práctica lo aprendido, evalúen y refuercen los conocimientos adquiridos y visualicen diferentes conceptos a través de demostraciones o experimentos.
  • El Manual de actividades incluye del agua y técnica de filtrado de agua.:
  • Actividades dirigidas a dos grupos específicos del nivel primario:
  • 1º a 3º grado y 4º a 6º grado.
  • Cada actividad contiene:
  • Objetivos
  • Propuesta de charla con los contenidos mínimos que los docentes deben enseñar antes de comenzar la actividad.
  • Materiales y métodos (hojas de trabajo)
  • Preguntas de discusión.
  • Manual para la Junta Escolar del agua y técnica de filtrado de agua.¿Cómo hacer un Plan de alimentos seguros en mi escuela?
  • El propósito es servir de guía o herramienta de apoyo para la implementación de proyectos que certifiquen una escuela con alimentos seguros.
  • Son 5 PASOS, que incluyen objetivo de cada paso, sugerencias y preguntas para facilitar el proceso de implementación y formularios.
  • Paso 1 del agua y técnica de filtrado de agua. SOCIALIZACIÓN DEL MANUAL Paso 3 FORMULACIÓN DEL UN PLAN Paso 2 IDENTIFICAR PROBLEMAS, CAUSAS Y SOLUCIONES Paso 5 SUPERVISIÒN, MONITOREO Y EVALUACIÓN Paso 4 IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN
  • Los 5 Pasos para tener una Escuela con Alimentos y Agua Segura son:
  • PASO 1: del agua y técnica de filtrado de agua. Capacitación sobre las 5 claves para mantener los alimentos seguros.
  • PASO 2: Identificar problemas, causas y acciones que ya se están realizando para tener una Escuela con alimentos y agua segura. En base a los problemas identificados buscar las acciones especificas para su solución.
  • PASO 3:Formulación del Plan de trabajo de alimentos y agua segura en la escuela en base a metas, actividades, responsables y recursos.
  • PASO 4: Implementación de los proyectos planificados
  • Revisión Técnica de los materiales del agua y técnica de filtrado de agua.
  • Se llevaron consulta técnicas en temas específicos con expertos.
  • Se realizaron 3 sesiones de trabajo con grupo nacional de especialistas en la temática para la revisión de los materiales (MSPAS, MAGA, INTERVIDA, CRS)
  • De igual manera se solicitó al MINEDUC la revisión técnica y pedagógica del mismo.
  • DICTAMEN TÉCNICO No. 01-2006 del agua y técnica de filtrado de agua.
  • El Ministerio de Educación revisó los materiales y determinó:
  • Los objetivos propuestos se logran a través de las actividades diseñadas para los estudiantes.
  • El lenguaje es sencillo y de fácil comprensión.
  • Los materiales se consideran adecuados para los grados para los cuales fueron diseñados.
  • Cumplen con los requisitos mínimos (vocabulario, contextualización, género, etc.).
  • Contribuyen a:
  • disminución de índices de morbi-mortalidad y de desnutrición especialmente en población infantil,
  • disminución de tasas de repitencia y deserción de población escolar;
  • disminución de los gastos de MINEDUC y MSPAS, entre otros.
  • LOGOS – La Imagen del Proyecto del agua y técnica de filtrado de agua. Clave # 1: Utilice agua y alimentos seguros Clave # 2: Mantenga la limpieza Clave # 3: del agua y técnica de filtrado de agua. Separe las carnes y pescado crudo del resto de alimentos Clave # 4: Cocine los alimentos completamente Clave # 5: del agua y técnica de filtrado de agua. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras (bien fríos o bien calientes) Afiche del agua y técnica de filtrado de agua.promocionalLas 5 Claves para mantener los alimentos seguros … Validación de los materiales educativos del agua y técnica de filtrado de agua.
  • La validación del material se realizará en 10 escuelas urbanas y rurales que tengan Junta Escolar.
  • Hemos contando con el apoyo de:
  • Municipalidad de Guatemala
  • Ministerio de Educación
  • CAIS/INCAP
  • Proyectos INCAP que trabajan con escuelas
  • Ya se llevó a cabo la validación en 3 escuelas (2 urbanas y una rural) de las cuales se han obtenido comentarios y sugerencias importantes. MUCHAS GRACIAS y una rural) de las cuales se han obtenido comentarios y sugerencias importantes.
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